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说道北京的特色小吃

民生历史  2020-01-22 05:08 字号: 大 中 小

说道北京的特色小吃,往往随便就能爆出一大串:北京烤鸭、驴肉火烧等等。其实除了这些让人大快朵颐的荤菜,还有一些事老传统的小吃,比如说我们今天的主推:北京糖蒜。既然是糖蒜,自然就是甜的了,但是因为本身蒜带着一些酸、带着一些涩,又加上一些调味料,所以背景糖蒜吃起来也算是五味杂陈,却口角流香,让人一吃难忘。其实北京糖蒜可以自己腌制,这样不仅可以随时享受到美味,也能学门小吃,岂不是一举两得?那么北京糖蒜的腌制方法是什么呢?让我们一起看下去吧。

北京糖蒜的腌制方法一1、材料:

新鲜大蒜,白糖,清水,盐,醋

2、腌制方法:

首先挑选鲜嫩的大蒜,然后用醋进行浸泡,等浸泡完成后,将体型稍大的蒜切掉尾巴,再留一部分,最后剩下的就是所谓的精华,可以增加一些泡水的时间,然后等蒜味泛出来,就可以捞出来,放置到密封的瓦罐中,加入适当的调味料,然后密封,在将瓦罐放在阴凉处,腌制个月,就成为白嫩如玉、晶莹透亮味美的糖蒜了。 为了味道的考虑,可以再之后,放置入适当的桂花,既遮盖了糖蒜的蒜味,又带来清香怡人的感觉。

北京糖蒜的腌制方法二1、材料:

新鲜大蒜,盐 ,红糖,米醋, 八角,水

2、腌制方法:

(1)首先将大蒜去掉一些老皮,确保留下的都是比较鲜嫩的部分。

(2)将蒜头用清水浸泡,连续浸泡5天,当然每天都需要换水。

(3)再将蒜头入坛,一层蒜一层盐,不加水;每日倒蒜一次,下面的倒到上面,使蒜淹均,等到一周以后,就可以拿出来进行晒干。然后均匀的放入坛中,等到加入适量的调料,就研制成功了。

(4)最好可以根据自己的口味,加入一些新鲜的花瓣等,用来遮掩大蒜残留的酸味,让北京糖蒜变得香气四溢。

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